课题申报实施学案：饮食中的有机化合物　--乙酸

山东科学技术出版社（鲁科版）化学必修2

                                        井志娟

目录

第三章  重要的有机化合物　

第一节  认识有机化合物　　

第二节  石油和煤 重要的烃　　

第三节  饮食中的有机化合物　

　         　   第三章  重要的有机化合物

第三节  饮食中的有机化合物　　

第二课时　　乙酸

我的学习目标：　　

1、了解乙酸的物理性质。

2、知道乙酸的分子结构。

3、学会乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。

4．了解乙酸的用途。

我的学习过程　　

一、生活引入　　

  1.烧开水的壶和盛放开水的暖瓶，使用一段时间后内壁会结上一层水垢。向结有水垢的壶里或暖瓶里加入少量醋（最好是醋精），使之与水垢充分接触，浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。

2．你知道食醋的主要成分是什么?它具有怎样的结构和性质？

 二、基本功训练　　

1、知识点学习　　

 知识点1：乙酸的物理性质

乙醇俗称       ，颜色：      ，气味：                   ，状态：

         ，溶解性：                    ，熔沸点低，当温度低于16.6°C时，

乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称      

 知识点2：乙酸的分子结构

分子式：         ，结构式          结构简式                   ，重要的原子团的名称为           ，

知识点3：乙酸的化学性质

 1、具有酸的通性 

   写出乙酸的电离方程式                                    

请根据已有的知识，选择合适的化学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性。

【结论】

酸性比较：乙酸         碳酸

2、酯化反应

 [实验2] 在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。

[现象]有透明油状液体产生，并可闻到香味。

[结论]乙酸与乙醇在有浓硫酸、加热的条件下，

生成无色、透明、不溶于水的油状液体。

化学反应方程式__________________________________________

酯化反应：_______________________________________________

知识点4：乙酸用途                                              

  2、知识点演练：　　

变式演练1：　乙酸的物理性质的变式

1.有关乙酸的物理性质说法不正确的是              （    ）

A.无水乙酸又叫冰醋酸，它是纯净物

B.乙酸熔沸点低，当温度低于16.6°C时，就凝结成像冰一样的晶体

C.乙酸是无色无味的液体

D．乙酸易溶于水和乙醇

变式演练2：乙酸的分子结构的变式

2、有关乙酸的分子结构的说法不正确的是          （    ）

A、乙酸分子中有两个碳原子                     

 B、乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成

C、乙酸分子的官能团是羧基                     

 D、乙酸分子中含有一个羟基

变式演练3：乙酸弱酸的变式

3．可以说明乙酸是弱酸的事实是（    ）

   A．乙酸与水能以任意比混溶  

B．乙酸能与碳酸钠溶液反应，产生CO₂气体

   C．1mol/L的CH₃COOH溶液的c(H⁺)比1mol/L的盐酸溶液的c(H⁺)小

   D．1mol/L的CH₃COOH水溶液能使紫色石蕊试液变红

变式演练4：酯化反应的变式

4. 在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH₃COOH，应选用何种试剂洗涤除去（   ）

A．乙醇    B．饱和Na₂CO₃溶液      C．水    D．NaOH溶液

变式演练5：乙酸的酯化反应的变式

5.关于乙酸的酯化反应叙述正确的是               （     ）

A、属于氧化反应                     B、属于取代反应

C、酸去氢， 醇去羟基          D、用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯

三、题型训练　　

（此部分是在各种题型中对知识点进行‘变式训练’和‘多步训练’。）　　

（一）选择题　　

1．下列物质中，能与乙酸发生反应的是（   ）

①石蕊  ②乙醇  ③金属铝  ④氧化镁  ⑤碳酸钙  ⑥氢氧化铜

A．①③④⑤⑥        B．②③④⑤   

       C．①②④⑤⑥              D．①②③④⑤⑥

2． ．当与CH₃CH₂¹⁸OH反应时，可能生成的物质是

C． H₂¹⁸O                       D． H₂O

（二）填空题

3.某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图14-2所示，A中放有浓硫酸，B中放有乙醇、无水醋酸钠，D中放有饱和碳酸钠溶液。请回答：

（1）浓硫酸的作用是                             ；

若用同位素¹⁸O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，写出能表示¹⁸O位置的化学方程式：                                            。

（2）球形干燥管C的作用是                       。

反应结束后D中的现象是                            .

四、学以致用　　

1、炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得味香可口，原因是   （   ）

A．有盐类物质生成     B．有酸类物质生成 

 C．有醇类物质生成     D．有酯类物质生成

2、【迁移应用】用醋可除去水壶内壁上的水垢〔

主要成分CaCO₃、Mg(OH）₂〕，写出化学方程式：

                                             、

 （这里出个题目，主要是针对重点和难点，或者也可以是本课要记诵的内容。目的在于夯实基础）　　

附:答案和解析　　

一、生活引入：略　　

二、基本功训练：　

1、知识点学习　

知识点1：醋酸 无色 有强烈刺激性气味 液体  易溶于水 冰醋酸

    知识点2：分子式： C₂H₄O₂

官能团：羧基（—COOH）

知识点3：

1. 具有酸的通性    ^＋CH3COOH ⇌ CH3COO^－+H⁺　

①红

②2CH₃COOH＋Mg―→(CH₃COO)₂Mg＋H₂↑

③2CH₃COOH＋Na₂O―→2CH₃COONa＋H₂O

④CH₃COOH＋NaOH―→CH₃COONa＋H₂O

⑤CaCO₃＋2CH₃COOH―→(CH₃COO)₂Ca＋CO₂↑＋H₂O　

大于

2、酯化反应

CH₃CH₂OHCH₃COOCH₂CH₃＋H₂O　

酸和醇反应生成酯和水

知识点4：乙酸用途

①用作香料。如饮料、糖果、香水、化妆品的香料中含有酯。

②用作溶剂。如指甲油、胶水中的溶剂都是酯。

2、知识点演练

1.C．如果选A.B.D .说明你没有看清题目的要求，选D，说明你已经完全掌握了乙酸的物理性质。

 2.B, 如果选A.C .D,说明你没有掌握分子式.结构式，由一个乙基和一个羧基构成的是丙酸。

 3.C．如果选B.D，说明你已经掌握乙酸的酸性，并知道其酸性比碳酸强，但不能证明它本身为弱酸。选C，说明你已经掌握盐酸是强电解质溶液，完全电离，乙酸部分电离，是弱酸。

4.B . 如果选B.D,说明你已经掌握了乙酸的酸性，并知道其酸性比碳酸强,但是选D没有考虑乙酸乙酯在NaOH溶液中会水解。

 5.B.. 如果选A.说明你没有掌握了乙酸乙酯的制取属于取代反，如果选C.说明你没有掌握酯化反应的实质酸去羟基， 醇去氢。选D.说明你没有掌握用饱和的碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯

三、题型训练　　

1）D. 如果选A.C .D说明你没有掌握乙酸具有酸的通性并能发生酯化反应。

2）B .如果选A.C .D说明你没有掌握酯化反应的实质酸去羟基， 醇去氢。

3）（1）催化剂，吸水剂

CH3CO¹⁸OH+CH₃CH₂OH―→CH₃COOCH₂CH₃+H₂¹⁸O

(2)防止倒吸

生成一种无色透明有香味的油状液体

四、学以致用

1.D．如果选A.B .D说明你没有掌握酒和醋加热会生成酯，酯是有香味的。

2．CaCO₃＋2CH₃COOH―→(CH₃COO)₂Ca＋CO₂↑＋H₂O

Mg(OH)₂＋2CH₃COOH―→(CH₃COO)₂ Mg＋2H₂O